Cocina francesa: el dulce Savarin

Paseos, monumentos, fachadas de gran belleza y una gastronomía como ninguna otra. La cocina francesa ha logrado un lugar privilegiado a fuerza de grandes recetas, platos elaborados con precisión por chefs de larga tradición. Dentro de esta gastronomía, la pastelería ocupa un espacio propio, con delicias varias como es el caso del Savarín, un dulce muy típico de Francia que se puede encontrar en cualquier rincón del país.

Este postre ofrece muchas posibilidades dado que se trata de una masa que puede rellenarse con diversos productos como zumos naturales, nata, frutas, licores, chocolate o lo que cada uno desee.

Su elaboración no es nada del otro mundo aunque hay que tener en cuenta algunos secretos.

Os dejo con una versión muy intensa de Savarin con fresas:

Ingredientes

Cáscara de limón
Una vara de Canela
100 g de Azúcar
1 taza de Agua

Para el almíbar:
250 g de fresas
1 cucharada de levadura Royal
170 g de harina
120 g de azúcar
125 ml de aceite de girasol
una pizca de bicarbonato
3 huevos
1 yogur de fresa

Preparación

Para el almíbar:
- Cocinar el agua con la rama de canela y la cáscara de limón. Agregar el azúcar.

- -Cocinar a fuego suave durante diez minutos remover de tanto en tanto.

- Apagar el fuego y dejar enfriar. Pasar por un colador y reservar.

- Lavar las fresas, hacer un corte en forma de cruz y abrirlas en forma de flor.

Bizcocho
-Batir los huevos con el azúcar hasta formar una espuma.

-Incorporar el yogur y el aceite poco a poco. Cuando la mezcla esté unida agregar las yemas previamente mezcladas.

-Tamizar la harina junto a la levadura Royal y el bicarbonato y añadir a la mezcla en forma de lluvia.

-Enmantecar un molde de corona y verter la preparación.

Cocinar en horno precalentado a 180 ° C de 30 a 40 minutos o hasta que doble su volumen. Retirar y dejar enfriar desmoldado sobre una rejilla.

-Bañar el bizcocho con el almíbar.

-Rellenar el hueco central con las fresas y decorar el bizcocho con alguna de ellas.
-Si se desea, se puede servir con chantilly.

Escrito por MJA | 6 de Noviembre de 2009 | 0 comentarios
Francia.

Gastronomía: ingredientes típicos de la cocina siciliana

Más allá de que se trata de una isla Sicilia está dividida en una variedad de provincias que se caracterizan por sus diferencias. Si bien cada región de la isla tiene sus propias tradiciones, que en algunos casos se pueden ver a través de su gastronomía, lo cierto es que más allá de los platos típicos que allí se elaboren las provincias comparten los productos e ingredientes con los que se elabora la típica cocina siciliana.

Estos productos son muy comunes en la gastronomía mediterránea y es por eso que el aceite de oliva es uno de los ingredientes esenciales y es utilizado tanto para cocinar como para aliñar. La mantequilla en cambio ocupa un segundo lugar pues no es muy utilizada, salvo en algunos productos dulces. Otro de los productos básicos de Sicilia es la sal marina, que desde la antigüedad se extrae de Trapani, y también son básicas las especias, entre las que se distinguen la albahaca, la menta, el laurel, el perejil o la salvia, y algunos frutos secos como las almendras, los pistachos o los piñones.

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Escrito por MJA | 21 de Noviembre de 2008 | 0 comentarios
Italia.