La cocina de Turín no sólo está ligada a los aires mediterráneos que tiñen los platos de un sabor único y personal sino que también se relaciona con el chocolate. Esto se debe a que hace muchos años un buen seño tuvo el sueño de crear una chocolatería.
En 1826 Pier Paul Caffarel se ocupó de desarrollar una pequeña fábrica de chocolates que existía en la zona para transformarla en una gran empresa. Desde entonces, la firma La Caffarel se ha transformado en un referente en materia de chocolates.
Gracias a la incorporación de una máquina moderna para la época, la producción consiguió calidad y muy pronto estos chocolates estuvieron presentes en las mesas italianas.
La fábrica aún permanece en pie y se encuentra en Lucerna San Giovanni, un municipio de Turín en el que nació su dueño. Si bien no se trata de la fábrica original –ésta se trasladó a dicho municipio en 1968- en ella podéis apreciar el proceso de elaboración pues se realizan visitas.
En la actualidad, la firma La Caffarel cuenta con sedes en 36 países sin embargo esta fábrica es uno de los grandes emblemas del lugar, un lugar que invita a ser descubierto por quienes tienen reservas de vuelos a Turín para así conocer los encantos de la localidad.
Vía: A fuego lento
Escrito por MJA | 
25 de Octubre de 2010 | 
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Italia.
No sólo hay que dedicarle tiempo a la famosa Isla de los Museos de Berlín sino que la ciudad también invita a conocer parte de su cultura a través de la gastronomía. Y que mejor que hacerlo a través de uno de sus platos más tradicionales: la salchicha.
En el Currywrst o Museo de la Salchicha los turistas pueden conocer la naturaleza de uno de los platos más tradicionales del país, la típica salchicha alemana cortada en trozos cubierta de una picante salsa de tomate con sabor a curry. Según la entidad, se trata de un plato que también es una filosofía de vida y es por eso que también se aborda la producción de la salchicha, las especias que forman parte de la salsa, libros sobre el tema, vídeos, experiencias sensoriales y recortes de diario que hablan sobre el currywrst. Y eso no es todo pues lo mejor ocurre cuando los visitantes pueden elaborar su propio manjar.
Esta receta es un verdadero éxito en una nación amante de los embutidos. La receta original pertenece a Herta Heuwer quien la creó en 1949 y luego fue adoptada por todo un país. Hoy se consumen unos 800 millones de currywurst y se trata de un plato muy barato que se vende en la calle en los “imbiss” por un precio que no supera los 2 euros.
Pero basta de palabras, creo que es hora de analizar la oferta de vuelos a Berlín para probar este plato especial que es como una bandera en una nación amante de la comida.
Vía: Público
Escrito por MJA | 12 de Agosto de 2010 | 0 comentarios
Alemania.
El próximo mes de agosto Bélgica demostrará una vez más su pasión por la cocina. Entre el 5 y el 8 de agosto se celebra el que tiene lugar en Flandes, precisamente en la ciudad de Amberes.
Este escaparate de la gastronomía belga invita a conocer los mejores sabores del país de la mano de una gran cantidad de platos irreverentes servidos por los cocineros de diferentes restaurantes. Dentro del evento se organiza el Bollekefeest, que se ocupa de exponer los productos tradicionales de la ciudad y de la gastronomía flamenca. En él no falta la Bolleke, la cerveza típica de Amberes que se sirve en una copa con forma de bola y es de color ámbar.
Más de 25 restaurantes participan de la cuarta edición del festival organizando un conjunto de mesas al aire libre en el barrio del Zuid. Los comensales pueden degustar todo tipo de platos, desde aquéllos típicos de la cocina de la región hasta delicias japonesas, españolas o de la India.
Vía: Expreso
Escrito por MJA | 25 de Junio de 2010 | 0 comentarios
Bélgica.
Ubicado en la antigua zona de Thisio, Atenas, el restaurante Pil Pul ofrece los más exquisitos platos mediterráneos y de la cocina internacional. Si usted es de los que les gusta disfrutar de la gastronomía típica del destino, este lugar de seguro lo complacerá. Comidas simples y atractivas, con materias primas de alta calidad caracterizan a este local, siendo algunas de sus especialidades el moussaka (berenjenas con carne de cordero, vino rojo, canela y aceite de oliva), dolmades (estofado con hojas de viña), o los kebabs y avgolemono (pollo con arroz, huevos y jugo de limón).
También podrá saborear alguno de los afamados vinos griegos, en un ambiente ricamente decorado y con aires exclusivos que envuelve a este restaurante albergado en un edificio de comienzos del 1900.
Pero sin lugar a dudas una de las características que le ha dado fama a Pil Pul, además de lo sabroso y barato que es comer allí, es su esplendida terraza panorámica, desde la cual se pueden apreciar hermosísimos paisajes de la Acrópolis, el Observatorio y del Licabeto.
La capacidad del lugar es solo de 60 comensales, por lo que en lo posible haga una reserva con anticipación, y no se olvide de pedir una mesa en la terraza!
Vía: absolutatenas
Escrito por martin bruno | 9 de Enero de 2010 | 0 comentarios
Grecia.
Uno pensaría que se trata de una broma pero no, lo cierto es que en el restaurante Pomze de París sólo se sirven manzanas. Pero no hablamos de una sencilla fruta situada en el centro de un plato sino de toda una gama de platos que si bien presentan distintos productos tiene como base a la manzana.
Rozando la obsesión, la carta incluye a la fruta en más de 120 variantes y así es como los comensales pueden degustarla junto a un sabroso gazpacho o bien en forma de puré y acompañando otras delicias como las ribs de cerdo caramelizadas.
El restaurante no se limita a la comida y así es como en Pomze podéis encontrar una completa bodega con botellas de sidra de todos los estilos, algunas muy añejas. También hay vodkas de Polonia y variedades de todos los países.
Y antes de abandonar el establecimiento podéis pasar por la tienda donde os esperan una buena cantidad de productos a base de la fruta como chutneys o calvados.
¿Os gustan las manzanas? Quizá sea el momento de mirar un buscador de vuelos baratos para aterrizar en este paraíso culinario con sabor a frutas y mucho amor por la cocina. El restaurante queda en el número 109 del bulevard Haussmann, París, y os está esperando para pasar un fin de semana diferente.
Vía: Travel + Leisure
Escrito por MJA | 18 de Noviembre de 2009 | 0 comentarios
Francia.
Paseos, monumentos, fachadas de gran belleza y una gastronomía como ninguna otra. La cocina francesa ha logrado un lugar privilegiado a fuerza de grandes recetas, platos elaborados con precisión por chefs de larga tradición. Dentro de esta gastronomía, la pastelería ocupa un espacio propio, con delicias varias como es el caso del Savarín, un dulce muy típico de Francia que se puede encontrar en cualquier rincón del país.
Este postre ofrece muchas posibilidades dado que se trata de una masa que puede rellenarse con diversos productos como zumos naturales, nata, frutas, licores, chocolate o lo que cada uno desee.
Su elaboración no es nada del otro mundo aunque hay que tener en cuenta algunos secretos.
Os dejo con una versión muy intensa de Savarin con fresas:
Ingredientes
Cáscara de limón
Una vara de Canela
100 g de Azúcar
1 taza de Agua
Para el almíbar:
250 g de fresas
1 cucharada de levadura Royal
170 g de harina
120 g de azúcar
125 ml de aceite de girasol
una pizca de bicarbonato
3 huevos
1 yogur de fresa
Preparación
Para el almíbar:
- Cocinar el agua con la rama de canela y la cáscara de limón. Agregar el azúcar.
- -Cocinar a fuego suave durante diez minutos remover de tanto en tanto.
- Apagar el fuego y dejar enfriar. Pasar por un colador y reservar.
- Lavar las fresas, hacer un corte en forma de cruz y abrirlas en forma de flor.
Bizcocho
-Batir los huevos con el azúcar hasta formar una espuma.
-Incorporar el yogur y el aceite poco a poco. Cuando la mezcla esté unida agregar las yemas previamente mezcladas.
-Tamizar la harina junto a la levadura Royal y el bicarbonato y añadir a la mezcla en forma de lluvia.
-Enmantecar un molde de corona y verter la preparación.
Cocinar en horno precalentado a 180 ° C de 30 a 40 minutos o hasta que doble su volumen. Retirar y dejar enfriar desmoldado sobre una rejilla.
-Bañar el bizcocho con el almíbar.
-Rellenar el hueco central con las fresas y decorar el bizcocho con alguna de ellas.
-Si se desea, se puede servir con chantilly.
Escrito por MJA | 6 de Noviembre de 2009 | 0 comentarios
Francia.
El Borsch es una de las sopas más famosas de Europa del Este, un plato que se come en la mayor parte de los hogares pues es muy fácil de elaborar y muy nutritivo. Si bien esta sopa es común en países como Rusia, Polonia o Rumania, es muy típica en Ucrania, donde es conocida por ser el plato más tradicional del país.
Su ingrediente principal es la remolacha y su proceso de elaboración es muy sencillo. Incluso es más sabrosa si, a último momento, se la sirve con un chorrillo de nata o bien si se añade carne, salchichas, patatas o setas.
Pero basta de preámbulos, os dejo con esta receta básica para combatir el frío:
Ingredientes:
- 1 kilo de remolachas
- Medio vaso de vinagre
- 2 dl de concentrado de tomate
- 4 yemas de huevo
- 1 cda de harina
- Sal, c/n
- 1 cdta de azúcar
- Agua, c/n
- Nata, c/n.
- Perejil picado, a gusto.
Procedimiento:
- Lavar las remolachas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
- Cocinar en una olla con agua y agregar el vinagre cuando el agua comience a hervir.
- Bajar el fuego al mínimo y cocinar entre 40 y 45 minutos.
- Incorporar el tomate concentrado y mezclar.
- En otro recipiente, mezclar las yemas con el azúcar y la harina. Mezclar.
- Incorporar el caldo de las remolachas a la mezcla y dejar reposar.
- Cuando esté fría, llevar la mezcla a la heladera.
-Antes de servir, echar un chorillo de nata y decorar con el perejil picado.
Vía: Cocina de Europa del este
Escrito por MJA | 3 de Noviembre de 2009 | 1 comentario
Ucrania.
Quien no se rinde ante una deliciosa cerveza inglesa. Son muchos los que sueñan con reservar un vuelo ya mismo, revisar la oferta de hoteles en Londres para aterrizar en cuestión de horas y saborear una cerveza helada. Sin dudas, algunos de los mejores pubs se encuentran en Londres pues allí se ofrecen cervezas de todos los tipos, con versiones realmente artesanales que despiertan la admiración.
En donde la ciudad no se destaca demasiado es en el rubro gastronómico y así es como la balanza se desequilibra: fabulosas cervezas, humildes platos. Sin embargo, la idea es mejorar la calidad de la comida inglesa de la mano de los Gastropubs, un nuevo concepto que nace con la intención de brindar cartas de platos interesantes en los bares ingleses.
Esta idea nació en la década del ´90 cuando el pub The Eagle comenzó a elaborar delicias varias con la intención de rescatar del olvido el gusto por la gastronomía. Fue así como las cervezas comenzaron a acompañarse con sabrosos platos para degustar. Esta modalidad se transformó en una tradición creciente y así es como desde entonces han nacido algunos pubs que seducen a los clientes con un menú interesante.
El secreto de estos establecimientos está en que se sienten orgullosos tanto de sus barras como de sus cocinas, algo que sin dudas resume las buenas intenciones de sus dueños.
Vía: Urban path
Escrito por MJA | 30 de Octubre de 2009 | 1 comentario
Reino Unido.
Es curioso pero para algunos el gran condimento de un viaje no es un monumento fantástico que hemos visto una y otra vez en las revistas, tampoco la amabilidad de la gente o los paisajes de ensueño. Para estas personas la frutilla del postre está en la gastronomía, en la posibilidad que ofrece un lugar de conocer nuevos sabores, aromas alejados a nuestras costumbres, platos soberbios que se anticipan como una verdadera novedad para nuestro ojo amateur.
De acuerdo a los visitantes que llegan a España, el país es un verdadero paraíso a la hora de sentarse a la mesa. No es para menos, la mano experta de nuestras abuelas ha sido transmitida de generación en generación y el resultado final es una combinación de delicias que se pueden degustar en cualquier establecimiento del país.
Los restaurantes de Sevilla son un gran ejemplo, una ciudad encantadora que a través de sus reductos gastronómicos nos permite descubrir lo mejor de la cocina andaluza así como otras tendencias gastronómicas. Hay propuestas para todos los gustos, desde el Fusión, un restaurante especializado en tapas y cocina tradicional hasta El Taraje, que ahonda en la cocina española, o Al-Zagal, fiel al estilo mediterráneo.
Algo similar sucede con los restaurantes de Zaragoza, donde además de la oferta especializada en cocina española, italiana, de autor e internacional podéis encontrar reductos que apuntan a destacar los productos locales como aquéllos restaurantes que ofrecen un menú “de mercado”, basado en la frescura de los productos locales.
El esquema se repite en casi todas las ciudades españolas, para la fortuna de los viajeros con el paladar ansioso y de los españoles que pueden sentirse orgullosos de su gastronomía.
Escrito por MJA | 25 de Septiembre de 2009 | 1 comentario
General.
Que sería un viaje sin la posibilidad de probar platos soberbios, delicias exóticas, sabores de otros orígenes. De alguna manera podríamos decir que el turismo está fuertemente hermanado con la cocina de cada región, de cada país.
Es por eso que a la par de los lugares y paseos vale la pena descubrir los aromas y texturas de la cocina local. En el caso de Italia, los sabores mediterráneos huelen muy bien y es por eso que debéis apostar fuerte por la gastronomía del país.
A la hora de hacerlo, podéis sentaros en cualquier mesa o bien seguir este listado con los 10 mejores restaurantes de Italia. Puede que os sirva de guía para no llevarse una desilusión…
1. Al Covo, Venecia
2. Albergo e Ristorante Real Castello, Piamonte
3. Da Delfina, Artimino, Florencia
4. Da Tuccino, Puglia
5. L’oste scuro, Verona
6. Lo Scoglio, Costa Amalfitana
7. Paper Moon, Milán
8. Piperno, Roma
9. Ristorante La Pineta, Marina di Bibbona, La Toscana
10. . Trattoria Gianni Franzi, Liguria
Vía: Condé Nast Traveller
Escrito por MJA | 25 de Agosto de 2009 | 0 comentarios
Italia.
