Gastronomía de Ucrania: Borsch, sopa de remolachas

El Borsch es una de las sopas más famosas de Europa del Este, un plato que se come en la mayor parte de los hogares pues es muy fácil de elaborar y muy nutritivo. Si bien esta sopa es común en países como Rusia, Polonia o Rumania, es muy típica en Ucrania, donde es conocida por ser el plato más tradicional del país.

Su ingrediente principal es la remolacha y su proceso de elaboración es muy sencillo. Incluso es más sabrosa si, a último momento, se la sirve con un chorrillo de nata o bien si se añade carne, salchichas, patatas o setas.

Pero basta de preámbulos, os dejo con esta receta básica para combatir el frío:

Ingredientes:

- 1 kilo de remolachas
- Medio vaso de vinagre
- 2 dl de concentrado de tomate
- 4 yemas de huevo
- 1 cda de harina
- Sal, c/n
- 1 cdta de azúcar
- Agua, c/n
- Nata, c/n.
- Perejil picado, a gusto.

Procedimiento:

- Lavar las remolachas, pelarlas y cortarlas en rodajas.

- Cocinar en una olla con agua y agregar el vinagre cuando el agua comience a hervir.

- Bajar el fuego al mínimo y cocinar entre 40 y 45 minutos.

- Incorporar el tomate concentrado y mezclar.

- En otro recipiente, mezclar las yemas con el azúcar y la harina. Mezclar.

- Incorporar el caldo de las remolachas a la mezcla y dejar reposar.

- Cuando esté fría, llevar la mezcla a la heladera.

-Antes de servir, echar un chorillo de nata y decorar con el perejil picado.

Vía: Cocina de Europa del este

Escrito por MJA | 3 de Noviembre de 2009 | 1 comentario
Ucrania.