Gastronomía: ingredientes típicos de la cocina siciliana

Más allá de que se trata de una isla Sicilia está dividida en una variedad de provincias que se caracterizan por sus diferencias. Si bien cada región de la isla tiene sus propias tradiciones, que en algunos casos se pueden ver a través de su gastronomía, lo cierto es que más allá de los platos típicos que allí se elaboren las provincias comparten los productos e ingredientes con los que se elabora la típica cocina siciliana.

Estos productos son muy comunes en la gastronomía mediterránea y es por eso que el aceite de oliva es uno de los ingredientes esenciales y es utilizado tanto para cocinar como para aliñar. La mantequilla en cambio ocupa un segundo lugar pues no es muy utilizada, salvo en algunos productos dulces. Otro de los productos básicos de Sicilia es la sal marina, que desde la antigüedad se extrae de Trapani, y también son básicas las especias, entre las que se distinguen la albahaca, la menta, el laurel, el perejil o la salvia, y algunos frutos secos como las almendras, los pistachos o los piñones.

Por lo general la cocina de la isla apela a la carne de pescado y los moluscos mientras que la carne de vaca no se utiliza demasiado. Además son comunes los platos agridulces. Una curiosidad es que en Trapani también se elaboran platos típicos de la cocina magrebí como el cousous al pesce.

Puedes ver imágenes panorámicas de Sicilia y del famoso Monte Etna de la isla.

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Vía: La cocina siciliana

Escrito por MJA | 21 de Noviembre de 2008 con 0 comentarios.
Etiquetas: cocina, gastronomía, ingredientes, platos, productos, recetas, Sicilia, típica
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